Pudra galbenă magică: dressing cu turmeric
Turmericul face mâncarea aurie și mai hrănitoare. Un dressing cu morcov, care îi echilibrează amăreala.
Din jurnalul make a wish!,
Când folosesc turmeric, simt că mâncarea mea nu e doar aurie, ci și mai hrănitoare. Nu e de mirare: are mai multe întrebuințări decât aproape orice altă plantă medicinală. Am învățat să-l țin la îndemână și să-l pun în aproape orice gătesc pe foc, iar uneori în cele mai frumoase dressinguri.
Cel mai des îmi imaginez ce alte culori vii ar sta bine lângă galbenul strălucitor. Așa apar combinații și feluri noi.
Unul dintre dressingurile mele preferate are morcov. Îmi place textura pe care o dă și felul în care echilibrează amăreala turmericului. Folosesc:
- morcovi
- turmeric
- ulei de măsline
- tahini sau caju
- sos de soia
- miere
- (muștar)
- lămâie
- oțet balsamic
- usturoi
- (ghimbir)
- sare
Muștarul e acru, deci dacă îl pui, nu mai ai nevoie de oțet sau de prea multă lămâie. La fel, cu sosul de soia, ai grijă cu sarea.
Sosul merge foarte bine cu dulceața năutului sau cu orezul lipicios. De exemplu, lângă un orez negru înmuiat în lapte de cocos, cu legume de toamnă: morcov, dovleac, praz și cartof dulce, călite și ele cu pudra galbenă magică. O variantă asemănătoare se face cu bază de caju și suc de roșii.
Tradus și adaptat după „The Magic Yellow Powder”, publicat inițial în engleză pe blogul make a wish! (2014–2017). Vrei să gătim împreună? Vezi cursurile.
