Bile energizante

Desertul acesta are un mare avantaj: îl faci din ce ai la îndemână. Ai nevoie doar de nuci înmuiate și fructe uscate. Restul e improvizație.

Câteva sfaturi:

• Dacă te grăbești, alege nucile care se hidratează repede (caju: 4 ore; semințe de floarea-soarelui: 2–3 ore), nu migdale sau nuci (cam 8 ore).
• Dacă tocmai ai făcut lapte vegetal, folosește pulpa rămasă.
• Grăsimea în plus nu e necesară, dar ajută, mai ales când folosești pulpa. Pune puțin ulei de cocos, unt, smântână sau, dacă vrei ciocolată, unt de cacao. Merge și tahini.
• Curmalele și smochinele sunt cele mai bune, dar merg și stafidele, merișoarele sau prunele uscate. Scoate sâmburii, înmoaie-le o jumătate de oră și scurge-le.
• Mixează nucile și fructele în robot. Pune mai multe nuci decât fructe, altfel iese prea dulce.
• Ai nevoie de nucă de cocos rasă, ca să absoarbă apa din ingredientele înmuiate. Altfel compoziția e prea moale și nu se modelează. Ca alternativă, folosește tărâțe de psyllium sau fulgi de ovăz.
• Alege aroma: ciocolată cu mentă, lămâie, apă de trandafiri, cardamom cu scorțișoară. Negre sau albe, roz sau portocalii. Folosește-ți imaginația!
• Orice adaugi, compoziția trebuie să rămână destul de compactă ca să formezi bilele.
• Pentru crocant, rostogolește bilele prin nucă de cocos cu susan sau mac. Poți pune și nuci prăjite, în compoziție sau deasupra.

Ingrediente

1. Baza

• nuci, caju, migdale sau semințe de floarea-soarelui, înmuiate
• curmale, smochine, stafide, prune sau merișoare, înmuiate puțin
• ulei de cocos, unt, unt de cacao sau tahini

2. Textura

• nucă de cocos rasă, psyllium sau fulgi de ovăz
• mac, susan sau nuci prăjite

3. Aroma

• cacao sau roșcove
• coajă rasă de lămâie sau portocală
• apă de trandafiri sau de flori de portocal
• cardamom, scorțișoară, nucșoară