Orez cu „bijuterii”
Inspirat din bucătăria persană. Basmati cu șofran și apă de flori de portocal, merișoare, rodie și semințe de dovleac.
Din jurnalul make a wish!,
Nu cunosc în profunzime bucătăria persană, dar rețeta aceasta m-a atras atât de mult încât m-am lăsat inspirată de aromele și culorile ei.
Și n-a fost greu deloc. Am fiert orezul basmati la oala sub presiune, cu bucăți de scorțișoară, cardamom și o mână de semințe de dovleac. Când s-a răcit puțin oala, am mutat orezul într-un castron și am adăugat imediat apa de flori de portocal și apa fierbinte cu șofran, ca să rămână pufos. Apoi restul:
- morcov ras proaspăt
- o mână de merișoare și câteva stafide
- încă semințe de dovleac, înmuiate, sau fistic
- boabe de rodie
- ghee (caută unul bio)
- amestec de 7 condimente (îl poți face tu, cu accent pe scorțișoară)
- coajă de portocală rasă, deasupra
L-am servit pe frunze proaspete de salată și măcriș, pentru gustul lui acrișor. Rezultatul: o încântare de nuanțe și arome, care se dezvăluie una câte una, ca motivele unei arabescuri.
Tradus și adaptat după „Jeweled Rice”, publicat inițial în engleză pe blogul make a wish! (2014–2017). Vrei să gătim împreună? Vezi cursurile.
