Pateu de caju

Nucile caju mi s-au părut mereu moi și exotice. Partea cea mai bună: le transformi ușor într-o cremă sărată sau într-un desert delicios. Oricum ar fi, pune suc de lămâie din belșug.

Pentru varianta aceasta am folosit mentă proaspătă, usturoi și sare. Pune nucile hidratate în robot, adaugă condimentele și mixează bine. Am vrut să umplu cu ea ardei, ca pe cei cu brânză, dar textura nu e la fel de fermă. Mai bine o întinzi pe ardei sau pe frunze.

Dacă nu ai destule caju, adaugă nucă de cocos rasă și morcov ras. În loc de mentă proaspătă, folosește mentă uscată sau apă de mentă. Renunță la usturoi și obții o cremă dulce, chiar elegantă. Servește-o cu boabe și suc de rodie.

Ingrediente

• nuci caju, înmuiate câteva ore
• mentă proaspătă sau uscată / apă de mentă
• suc de lămâie
• sare
• varianta 1: usturoi
• varianta 2: nucă de cocos rasă, morcov ras și rodie