Rajma, fasole roșie în stil punjabi
Fasolea roșie absoarbe aromele foarte bine. O rețetă indiană simplă, cu un sos gros de roșii și condimente.
Din jurnalul make a wish!,
Fasolea e sățioasă, plină de proteine și foarte gustoasă. Nutriționiștii îi laudă mineralele, fibrele și antioxidanții.
Nu am fost mare fan al fasolei albe; mi s-a părut grea la digestie, mai grea decât lintea sau năutul. Fasolea roșie și cea neagră mi-au schimbat părerea. Absorb foarte bine aromele și ies grozav și în mâncăruri gătite, și în salate.
Aleg o rețetă indiană populară, din bucătăria punjabi, ușor de făcut și la fel de delicioasă.
Ca la orice fasole, înmuierea de cel puțin 8 ore e obligatorie. Dacă ai oală sub presiune, folosește-o: fasolea iese moale și fragedă. Unele boabe se vor deschide la fiert.
Pregătește baza: încălzește puțin ulei și călește, în ordinea aceasta, o frunză de dafin, semințe de chimion, ceapă tocată, ghimbir și usturoi rase, apoi piure de roșii (sau roșii tăiate cubulețe). Amestecă până se evaporă apa. Poți pune ardei, ca mine, sau morcovi, dar să ajungă la aceeași textură fină ca restul.
Înainte de a adăuga fasolea cu apa ei, presară pudrele (chili, turmeric, chimion, coriandru, garam masala) și sare, și amestecă bine. Apa fasolei preia sosul și îi dă gustul specific. Pentru o servire specială, adaugă mentă proaspătă la final.
Ingrediente
- fasole roșie
- ulei pentru gătit
- o frunză de dafin
- semințe de chimion și chimion măcinat
- ceapă
- usturoi și ghimbir
- roșii
- turmeric
- coriandru măcinat
- garam masala
- sare
- mentă proaspătă
Tradus și adaptat după „Rajma aka Beans”, publicat inițial în engleză pe blogul make a wish! (2014–2017). Vrei să gătim împreună? Vezi cursurile.
